El pollo asado costó en octubre un promedio de $43.703, un 6,78 % más que hace un año. Es el resultado del Índice del Pollo Asado (IPA) de La República. Se trata de un sondeo del diario, no de una cifra oficial del DANE. Hace un año el precio era de $40.928. Cuesta $2.775 más (cálculo propio).
Frente a septiembre, el alza fue de 0,34 %. Además, el precio lleva cuatro meses casi quieto, entre $43.500 y $44.400, según la serie del mismo índice.
Cuánto cuesta por ciudad
Medellín es la ciudad más cara, con $52.670. En esa ciudad el alza anual fue de 18,42 %. Le siguen Villavicencio, con $44.800, y Bogotá, con $44.520. Después vienen Cúcuta, con $43.000, y Cali, con $40.900. Tunja es la más barata, con $36.450.
La diferencia entre Medellín y Tunja es de $16.220. Para Bogotá y Villavicencio, el diario dio un rango de alza anual de 4,51 % a 6,42 %. No precisó cuál es cuál.
Frente a la inflación
La inflación anual de octubre fue de 6,30 %, según el DANE. El pollo asado subió 0,48 puntos más. Sin embargo, subió menos que las comidas en restaurantes, que aumentaron 9,47 % anual en el DANE.
Un pollo asado de $43.703 equivale a cerca del 2,5 % del salario mínimo de 2026 ($1.750.905). Es un cálculo propio.
Por qué sube el plato
La carne de aves, es decir, el pollo crudo, subió 3,43 % en el año y bajó 0,30 % en octubre, según La República, que cita datos del DANE. Con esa cifra, el plato sube casi el doble que la materia prima.
Según La República, el alza se explica por mayores costos laborales, servicios públicos y arriendos. Según Valentina Guio, de Anif, esos costos han presionado los precios. Anif añade que el alza del salario mínimo de 2026 se trasladó con fuerza a los servicios de comida.
Fenavi, el gremio de los avicultores, da una explicación parecida. En julio, su presidente, Gonzalo Moreno, dijo que «los precios se mantuvieron estables e, incluso, a la baja en la mayoría de plazas mayoristas del país». Añadió que «el eslabón productivo no ha trasladado presiones adicionales al consumidor». En octubre, Moreno agregó que el precio final incluye mano de obra, arriendos, servicios, empaques y domicilios.
Además, en julio, Nicolás Cruz Walteros, de Corficolombiana, habló de «presiones importantes por el lado de los costos laborales y operativos». Mientras tanto, el pollo fresco bajaba cerca de 1,2 %.
Qué viene
Fenavi advirtió que un fenómeno de El Niño fuerte hacia fin de año podría presionar los costos. Anif proyecta una inflación de 9,5 % en alimentos al cierre del año. Para restaurantes, proyecta 9,6 %.
Fuentes: DANE, Fenavi, Anif, Corficolombiana, La República, Vanguardia, El Colombiano.
