La reciente clausura de un restaurante KFC en Bogotá por malas prácticas ambientales ha vuelto a poner en el centro del debate la gestión de residuos en establecimientos comerciales. Este incidente, ocurrido en el barrio 20 de julio, localidad de San Cristóbal, no es un caso aislado. Las autoridades locales, en colaboración con la Policía Nacional, la UAESP y la Subred centro oriente, llevaron a cabo una inspección exhaustiva que reveló la gestión inadecuada de residuos y el vertimiento irregular de aceites usados. Estas prácticas representan un riesgo significativo para la salud pública y el entorno comunitario.
El alcalde local, Carlos Macias Montoya, enfatizó la necesidad de que la franquicia implemente las correcciones necesarias para cumplir con las regulaciones ambientales. La clausura del establecimiento es indefinida, hasta que se demuestre el cumplimiento de las normativas. Este llamado a la acción no solo se dirige a KFC, sino también a otras empresas de la zona, instándolas a revisar sus prácticas y comprometerse con la protección del medio ambiente.
Este no es el primer incidente de este tipo. En febrero, otro restaurante KFC en el barrio Cedritos, Usaquén, fue denunciado por la mala disposición de residuos de aceite de cocina. Un video capturó a trabajadores barriendo aceite con agua hacia la alcantarilla, lo que provocó la intervención de la alcaldía local. El alcalde de Usaquén, Daniel Ortiz, destacó que ya se habían dado recomendaciones previas que no fueron acatadas, lo que llevó al sellamiento del establecimiento por 10 días.
La gestión inadecuada de aceites y grasas no solo afecta el entorno inmediato, sino que también tiene un impacto significativo en la infraestructura de la ciudad. En lo que va del 2024, la Empresa de Acueducto y Alcantarillado de Bogotá (EAAB) ha atendido más de 13.000 requerimientos por taponamientos en redes de alcantarillado. La inversión en limpieza de sumideros, pozos, tuberías y canales ha superado los $23.000 millones, y se han retirado cerca de 110.000 toneladas de desechos que incluyen aceites, grasas y otros residuos.
La gerente del Acueducto, Natasha Avendaño, recordó la obligación de los establecimientos comerciales de contar con trampas de grasa, que deben ser mantenidas periódicamente. Esta medida es crucial para prevenir el vertimiento de aceites en el sistema de alcantarillado, que puede causar obstrucciones y daños significativos.
La pregunta que surge es: ¿cómo pueden los establecimientos comerciales mejorar sus prácticas de gestión de residuos? Una opción es seguir un protocolo adecuado para la disposición de aceites de cocina usados. Primero, se debe dejar enfriar el aceite. Luego, colocarlo en una botella y, una vez llena, llevarla a un punto de recolección autorizado por la Secretaría de Ambiente. Esta práctica no solo es responsable, sino que también contribuye a la sostenibilidad ambiental.
La situación actual en Bogotá refleja un problema más amplio que afecta a muchas ciudades en todo el mundo. La gestión de residuos es un desafío complejo que requiere la colaboración de empresas, autoridades y ciudadanos. Las empresas deben adoptar prácticas sostenibles y cumplir con las regulaciones ambientales. Las autoridades deben continuar con la vigilancia y la aplicación de sanciones cuando sea necesario. Y los ciudadanos deben ser conscientes de su papel en la protección del medio ambiente.
En última instancia, la solución a este problema radica en un cambio de mentalidad. Las empresas deben ver la gestión adecuada de residuos no solo como una obligación legal, sino como una responsabilidad social. Al hacerlo, no solo protegerán el medio ambiente, sino que también contribuirán al bienestar de la comunidad. La sostenibilidad no es solo una meta, sino un camino que todos debemos recorrer juntos.
